Crème aux Fleurs de Thym : un dessert délicat aux parfums de garrigue

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15 Avr 2025

Envie d’un dessert original, doux et parfumé ? Laissez-vous surprendre par cette crème aux fleurs de thym, une recette à la fois simple et raffinée qui met à l’honneur une plante aromatique typiquement méditerranéenne. Infusée comme une tisane, la fleur de thym libère toute sa finesse dans une crème onctueuse, parfaite pour conclure un repas printanier ou estival.

🛒 Ingrédients pour 4 petits pots de crème

50 cl de lait entier
10 cl de crème liquide entière
5 à 6 brins de fleurs de thym frais (ou 1 cuillère à soupe de fleurs séchées)
3 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
Quelques fleurs de thym fraîches pour la déco

👩‍🍳 Préparation de la crème aux fleurs de thym

1. Infuser les fleurs de thym

Dans une casserole, versez le lait et la crème, puis ajoutez les fleurs de thym.
Portez à frémissement, couvrez, puis laissez infuser hors du feu pendant 15 à 20 minutes.
Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis fin pour retirer les fleurs.

2. Préparer l’appareil à crème

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Versez petit à petit le lait infusé encore tiède sur les œufs, sans cesser de mélanger.

3. Cuisson douce au four

Préchauffez votre four à 120°C (chaleur traditionnelle).
Versez la préparation dans des ramequins ou petits pots.
Disposez-les dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
Faites cuire environ 35 à 40 minutes : la crème doit être légèrement tremblotante au centre.

4. Refroidissement

Laissez tiédir à température ambiante, puis réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

🌸 Astuce déco & service

Avant de servir, vous pouvez décorer chaque crème avec quelques fleurs de thym fraîches. Ce dessert se marie merveilleusement bien avec :

Quelques fruits frais (abricots, figues, framboises…)
Un biscuit sec type sablé ou langue de chat
Ou même un petit filet de miel de thym

💡 Pourquoi tester cette recette ?

Utilise des ingrédients simples et naturels
Mette en valeur les plantes aromatiques de saison
Propose un dessert léger et raffiné
Parfait pour épater vos invités ou varier les plaisirs sucrés

🔎 Variantes à explorer

Remplacez le thym par des fleurs de lavande, pour une version encore plus florale
Ajoutez un zeste de citron bio pour une touche acidulée
Transformez la crème en panna cotta en y ajoutant un gélifiant