Recette de Pissenlit aux Lardons : un classique du printemps à redécouvrir

Quand le printemps arrive, les jeunes feuilles de pissenlit font leur grand retour dans nos assiettes. Riches en nutriments et légèrement amères, elles sont idéales pour composer une salade rustique et savoureuse. Associées à des lardons croustillants, des œufs durs et une vinaigrette relevée, elles rappellent les bons plats d’antan, simples et généreux.

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🛒 Ingrédients pour une salade de pissenlit aux lardons (4 personnes)

• 300 à 400g de feuilles de pissenlit fraîches (jeunes et tendres)
• 200g de lardons fumés
• 4 œufs
• 1 échalote (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol (ou huile de noix)
• Sel et poivre du moulin
• Croûtons de pain (optionnel mais recommandé)

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👩‍🍳 Préparation de la salade de pissenlit aux lardons

1. Préparer les feuilles de pissenlit

• Rincez soigneusement les feuilles de pissenlit à l’eau froide pour enlever toute trace de terre.
• Égouttez-les bien et séchez-les dans un torchon propre ou à l’essoreuse à salade.

2. Cuire les œufs durs

• Faites bouillir de l’eau dans une casserole.
• Ajoutez les œufs et laissez-les cuire pendant 9 à 10 minutes.
• Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.

3. Faire revenir les lardons

• Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• Facultatif : ajoutez une échalote émincée en fin de cuisson pour encore plus de goût.
• Réservez les lardons, en gardant un peu de gras fondu dans la poêle pour la vinaigrette.

4. Préparer la vinaigrette chaude

• Déglacez la poêle avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, en grattant bien les sucs.
• Hors du feu, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre.

5. Assembler la salade

• Dans un grand saladier, déposez les feuilles de pissenlit.
• Ajoutez les lardons encore tièdes, les quartiers d’œufs et les croûtons si vous en utilisez.
• Versez la vinaigrette chaude par-dessus et mélangez rapidement pour légèrement attendrir les feuilles de pissenlit.

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🍴 Dégustation & conseils

Servez immédiatement cette salade de pissenlit aux lardons pendant qu’elle est encore tiède. Elle est parfaite en entrée copieuse, ou en plat complet le soir, accompagnée d’une tranche de pain de campagne grillé.

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💡 Astuce : où trouver du pissenlit ?

• Au marché au printemps, sur les étals de producteurs.
• Dans la nature (attention à bien l’identifier et éviter les bords de route).
• Ou parfois chez certains primeurs bio ou magasins spécialisés.

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❤️ Pourquoi on l’adore

• Une recette traditionnelle qui sent bon le terroir
• Des ingrédients simples, à petit prix
• Riche en vitamines et minéraux
• Un délicieux mélange de croquant, douceur et amertume

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🔎 Variantes de la recette au pissenlit

• Remplacez les œufs durs par un œuf poché pour une version plus gourmande
• Ajoutez quelques noix concassées pour le croquant
• Variez les vinaigres (balsamique, cidre, framboise…)