Brioche filante au beurre : la recette maison irrésistible
Rien ne vaut l’odeur d’une brioche maison qui sort du four… Cette brioche filante au beurre est un vrai nuage : sa mie est légère, bien aérée, et se détache en longs filaments dorés. Parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou le brunch du dimanche, cette recette allie gourmandise et authenticité.
Ingrédients pour une belle brioche (moule à cake ou tressée) :
- 500 g de farine T45
- 20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de sèche)
- 60 g de sucre
- 10 g de sel
- 3 œufs
- 100 ml de lait tiède
- 200 g de beurre doux (à température ambiante)
- 1 œuf battu pour la dorure
- Option : sucre perlé ou pépites de chocolat pour customiser
Préparation
1. Préparer la pâte à brioche
- Dans la cuve du robot ou un grand saladier, versez la farine, le sucre et le sel d’un côté, la levure de l’autre.
- Ajoutez les œufs et le lait tiède.
- Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
2. Incorporer le beurre
- Ajoutez petit à petit le beurre en morceaux tout en continuant de pétrir.
- La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante.
- Couvrez et laissez lever 1h30 à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Dégazage et façonnage
- Dégazez la pâte en appuyant dessus pour en chasser l’air.
- Divisez-la en 3 pâtons et formez une tresse, ou façonnez en boules à placer côte à côte dans un moule à cake beurré.
- Couvrez d’un linge propre et laissez pousser à nouveau 1h.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- Badigeonnez la brioche avec l’œuf battu pour une belle dorure.
- Enfournez 25 à 30 minutes. La brioche doit être dorée et légère.
- Laissez tiédir sur une grille avant de déguster.
Conseils du chef
- Pour plus de moelleux, laissez reposer la pâte une nuit au frigo avant de la façonner.
- Vous pouvez ajouter une cuillère de fleur d’oranger, de vanille ou des zestes d’agrumes pour parfumer.
- Se conserve 2-3 jours dans un torchon, ou se congèle parfaitement.
Pourquoi on l’adore ?
Parce qu’elle est filante, fondante, et ultra gourmande, sans additifs ni conservateurs. Une fois que vous aurez testé cette brioche, vous ne reviendrez plus jamais aux versions industrielles !