Crème aux Fleurs de Thym : un dessert délicat aux parfums de garrigue

Envie d’un dessert original, doux et parfumé ? Laissez-vous surprendre par cette crème aux fleurs de thym, une recette à la fois simple et raffinée qui met à l’honneur une plante aromatique typiquement méditerranéenne. Infusée comme une tisane, la fleur de thym libère toute sa finesse dans une crème onctueuse, parfaite pour conclure un repas printanier ou estival.

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🛒 Ingrédients pour 4 petits pots de crème

• 50 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide entière
• 5 à 6 brins de fleurs de thym frais (ou 1 cuillère à soupe de fleurs séchées)
• 3 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
• Quelques fleurs de thym fraîches pour la déco

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👩‍🍳 Préparation de la crème aux fleurs de thym

1. Infuser les fleurs de thym

• Dans une casserole, versez le lait et la crème, puis ajoutez les fleurs de thym.
• Portez à frémissement, couvrez, puis laissez infuser hors du feu pendant 15 à 20 minutes.
• Filtrez le mélange à l’aide d’un tamis fin pour retirer les fleurs.

2. Préparer l’appareil à crème

• Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Versez petit à petit le lait infusé encore tiède sur les œufs, sans cesser de mélanger.

3. Cuisson douce au four

• Préchauffez votre four à 120°C (chaleur traditionnelle).
• Versez la préparation dans des ramequins ou petits pots.
• Disposez-les dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
• Faites cuire environ 35 à 40 minutes : la crème doit être légèrement tremblotante au centre.

4. Refroidissement

• Laissez tiédir à température ambiante, puis réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

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🌸 Astuce déco & service

Avant de servir, vous pouvez décorer chaque crème avec quelques fleurs de thym fraîches. Ce dessert se marie merveilleusement bien avec :

• Quelques fruits frais (abricots, figues, framboises…)
• Un biscuit sec type sablé ou langue de chat
• Ou même un petit filet de miel de thym

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💡 Pourquoi tester cette recette ?

• Utilise des ingrédients simples et naturels
• Mette en valeur les plantes aromatiques de saison
• Propose un dessert léger et raffiné
• Parfait pour épater vos invités ou varier les plaisirs sucrés

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🔎 Variantes à explorer

• Remplacez le thym par des fleurs de lavande, pour une version encore plus florale
• Ajoutez un zeste de citron bio pour une touche acidulée
• Transformez la crème en panna cotta en y ajoutant un gélifiant